Die perfekte ernährung für den menschen deutsch


- Gutes Essen - Kraftvoll älter werden.
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- Leckere 500 Kalorien Rezepte für eine gesunde Ernährung
- Fettverbrennende Smoothies für schnellen Gewichtsverlust
- Kein Fleisch, kein Zucker, keine Kohlenhydrate: Für manche Menschen wird gesunde Ernährung zur Sucht. Menschen, die extrem auf ihre.
- Korsage zum Abnehmen effektiv und bequem tragen
Gutes Essen - Kraftvoll älter werden.
Wie hat man sich früher ernährt und was essen die Menschen heute? Ernährungswissenschaftlerin Dr. Gesa Schönberger erklärt die Veränderungen unserer Essgewohnheiten und ihre Folgen.
Die perfekte Hausfrau zauberte früher jeden Sonntag einen Braten auf den Tisch. Deutschland verfettet — immer mehr Menschen leiden an Übergewicht. Vor 50 Jahren war das noch nicht so.
Liegt es vielleicht daran, dass wir uns früher anders ernährt haben? Gesa Schönherr, Ernährungswissenschaftlerin und Geschäftsführerin der Dr. Die perfekte ernährung für den menschen deutsch Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung in Heidelberg, beurteilt unser Essverhalten über die Jahre und die daraus resultierenden Folgen. Die Frauen hatten mehr Zeit zum Kochen als heute und benötigten diese Zeit auch, um die Grundnahrungsmittel zu verarbeiten.
In Zeiten der Lebensmittelknappheit hatten sie gelernt, quasi aus Nichts eine Mahlzeit zu zaubern. Die Kochkompetenz in dieser Zeit war hoch. Das hat verschiedene Gründe. Zum einen arbeiten heute sehr viele Frauen und verbringen somit deutlich weniger Zeit in der Küche — so wie die Männer. Wer genau wissen möchte, was er isst, der wird eine Mahlzeit aus frischen Zutaten einem Fertiggericht grundsätzlich vorziehen. Früher haben die Menschen drei Mahlzeiten am Tag zu sich genommen. Und zwar in der Regel gemeinsam und zu Hause.
Die Männer kamen mittags heim, die Schule endete zur Mittagszeit. Die Familie versammelte sich um den Essenstisch. Heute nehmen viele Menschen ihr Mittagessen in der Kantine, am Arbeitsplatz oder in einem Restaurant ein.
Die wenigsten arbeiten so nahe an ihrem Zuhause, dass sie die Mittagspause daheim verbringen können. Auch die Kinder essen aushäusig, da die Schule oft erst nachmittags endet.
Das Frühstück ist die Mahlzeit, die noch am häufigsten zu Hause gegessen wird. Aber auch hier gibt es mehr und mehr Menschen, die ihren Kaffee und ihr Croissant unterwegs essen. Dabei ist es immer gut, sich für die Mahlzeiten bewusst Zeit zu nehmen und mit anderen Menschen gemeinsam zu essen. Man sieht es bei vielen an der Figur: Die Snack-Kultur in Deutschland hat sich deutlich verändert. Morgens am Kiosk einen Schokoriegel, nach der Arbeit ein Pizzabaguette auf die Hand.
Die Kalorien sind schnell verputzt und vergessen — und schlagen sich dennoch auf den Hüften nieder. Die Nahrungsmittel, die auf dem Tisch landen, haben sich über die Jahre verändert. Auch das Verteilungsverhältnis ist nicht gleich geblieben.
Diese Entwicklung ist natürlich nicht empfehlenswert. Gemüse ist gesünder als Fleisch. Um lag der Kartoffelverzehr pro Kopf und Jahr bei Kilogramm.
Nudeln wiederum spielten in den 60er Jahren eine sehr geringe Rolle. Heute zählt Pasta zu den Leibspeisen der Deutschen. Der Verzehr von Obst und Gemüse hat über die Jahre zugenommen, eine positive Entwicklung.
Wir bekommen Obst und Gemüse aus dem Ausland und auch die Lagerbedingungen haben sich technisch sehr stark verbessert. Eine nachteilige Entwicklung betrifft das Trinkverhalten: Der Konsum an Erfrischungsgetränken, Softdrinks und Säften ist deutlich angestiegen. Diese Getränke enthalten oft viele Kalorien. Das gilt auch für Säfte, die ja eigentlich einen gesunden Ruf haben.
Aber gerade flüssige Kalorien, die nicht satt machen, führen zu Übergewicht. Besser: häufiger Wasser trinken. Bereits vor 50 Jahren gab es gesundheitlich aufgeklärte Menschen. Durch die Medien und das Internet ist die Gesundheitsaufklärung heutzutage allerdings sehr viel besser und verbreiteter.
Die perfekte ernährung für den menschen deutsch kommt: Es gibt viele neue Erkenntnisse in der Ernährungsforschung. Schnellrestaurants und Fertigprodukte haben einen enormen Absatz.
Man muss nicht kochen, nicht aufräumen, nicht abwaschen — das trifft den Zeitgeist. Beinahe jeder deutsche Haushalt besitzt ein Auto, es gibt Fahrstühle und Rolltreppen.
Wir telefonieren, anstatt kurz zum Kollegen ins Nachbarzimmer zu laufen. Die Zeiten, die wir vor dem Fernseher und im Internet verbringen sind drastisch gestiegen. Der Bewegungsmangel, gepaart mit der Möglichkeit, jederzeit an alle nur erdenklichen Nahrungsmittel zu gelangen, hat dazu geführt, dass die Deutschen immer dicker werden. Unsere Die perfekte ernährung für den menschen deutsch trainieren das Gedächtnis oder vermitteln Wissen.
Viel Freude! Thema: Ernährung. Essgewohnheiten heute und vor 50 Jahren Wie hat man sich früher ernährt und was essen die Menschen heute? Gesa Schönberger erklärt die Veränderungen unserer Essgewohnheiten und ihre Folgen von Sophie Kelm, Heute arbeiten auch die Frauen "Die Fähigkeit zu kochen hat mit den Jahren abgenommen", erzählt die Ernährungswissenschaftlerin.
Früher: Drei Mahlzeiten am Tag Früher haben die Menschen drei Mahlzeiten am Tag zu sich genommen. Nahrungsmittel haben sich verändert — heute gibt's mehr Fleisch Die Nahrungsmittel, die auf dem Tisch landen, haben sich über die Jahre verändert.
Wir essen auch mehr Obst und Gemüse als früher. Gesundheitliche Aufklärung hat sich verbessert Bereits vor 50 Jahren gab es gesundheitlich aufgeklärte Menschen. Aber auch Hektik und Ungeduld sind gestiegen "Hausarbeit bedeutet tatsächlich Arbeit", so Schönberger. Vier Tipps für ein leichteres, gesünderes Leben Öfter mal selber kochen mit frischen Zutaten Weniger Fett und Zucker verwenden Mehr bewegen Gemeinsam essen.
Nach Oben scrollen. Das alles geht natürlich nur mit einem vollen Magen - voll mit Müsli, Gemüsesticks und Vollkornbrot. Essen hält Leib und Seele zusammen. Eine bedarfsgerechte und vollwertige Kost kann auch dazu beitragen, die Gesundheit zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen.
Wie wirkt die Impfung gegen das Coronavirus und welche Nebenwirkungen gibt es? Die Impfzentren im Norden sind eingerichtet. Doch wer ist wann an der Reihe und wie kann man sich anmelden? Ein Überblick. Eine erbliche Veranlagung für Brustkrebs erhöht das Risiko zu erkranken.
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Welche Untersuchungen stehen Betroffenen zu? Forscher vermuten, dass es eine Verbindung zwischen dem Darm und dem Hirn gibt. Hier finden Sie alle bisher gesendeten Folgen zum Nachlesen und Nachhören sowie ein wissenschaftliches Glossar und vieles mehr. AUDIO: Gesunde Ernährung beginnt in der Schule 5 Min. Infos zu ausgewogener und gesunder Ernährung Essen hält Leib und Seele zusammen. NDR Info. Ein Mangel an OmegaFettsäuren kann Krankheiten wie hohen Blutdruck, hohe LDL-CholesterinwerteHerzerkrankungen, Diabetes mellitus, Rheumatoide ArthritisOsteoporosis, Depression, Bipolare StörungSchizophrenie, Aufmerksamkeitsdefizit, Hautkrankheiten, entzündliche Darmerkrankungen, Asthma, Darmkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs begünstigen.
Gesundheitliche Vorteile ergeben sich sowohl durch die pflanzliche als auch die tierische Variante, da der menschliche Körper enzymatisch ALA in EPA und EPA in DHA umwandeln kann. Die Fette werden auch für Ausdauersport benötigt.
Da der Körper nur eine geringe Menge an Kohlenhydraten speichern kann, können bei entsprechender sportlicher Betätigung bereits nach 30 Minuten die Kohlenhydrat-Reserven aufgebraucht sein.
Für längere Betätigung greift der Körper auf Fette zu, weshalb für Ausdauersport eine höhere Menge an Essenziellen Fettsäuren konsumiert werden muss. Mineralstoffe werden nach der Menge, in der sie im Körper vorkommen oder benötigt werden, unterschieden.
Elektrolyte sind elektrisch leitfähige Salze aus Mineralien. Hierbei sind insbesondere die Elemente CalciumChlorMagnesiumKalium und Natrium beteiligt. Die Salze werden in allen Körperflüssigkeiten und allen Stoffwechselvorgängen benötigt. Eine besondere Rolle spielen sie beim Transport von Die perfekte ernährung für den menschen deutsch und Stoffwechselprodukten im Blut sowie den Nervenfunktionen.
Die wichtigste Verbindung ist das Kochsalz. Bei einem hohen Konsum von Wasser mit geringem Elektrolytgehalt sowie starker körperlicher Betätigung und Hitze kann es zu einem Mangel an Elektrolyten und damit zur Wasservergiftung kommen. Für den Menschen gibt es essentielle Spurenelemente, die nur in geringen Mengen zugeführt werden sollen. Sowohl ein Mangel als auch ein Überangebot kann gesundheitliche Folgen haben. Manche werden z.
Vitamine sind lebenswichtige organische Stoffe, die der Mensch nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann. Vitamine müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden, sie gehören zu den essentiellen Stoffen. Eine Ausnahme ist das Vitamin Ddas in der Haut unter Einwirkung von UV-B-Strahlung aus 7-Dehydrocholesterol gebildet werden kann.
Der Körper benötigt Wasser vor allem aufgrund von Verlusten durch die Atmung, für Stoffwechselvorgänge und Kühlung durch Verdunstung über die Haut. Da die abzuführende Energiemenge abhängig von den Wetterbedingungen, der konkreten Betätigung und den physischen Gegebenheiten des Menschen individuell verschieden ist, stellt der angegebene Wert nur einen Richtwert dar.
Aufgrund von Aktivitäten hat der Körper einen zusätzlichen Energieverbrauch, den Leistungsumsatz. Der Gesamtumsatz ist die Summe aus Grundumsatz und Leistungsumsatz. Die Voraussetzung bilden jedoch besonders hochwertige Fette. Wird Sport oder körperlich anstrengende Arbeit ausgeübt, muss aufgrund des höheren Energieverbrauchs zusätzliche Energie zugeführt werden.
Der Energiegehalt E eines Lebensmittels berechnet sich aus der Masse m des Inhaltsstoffes multipliziert mit dessen Brennwert H. Der Brennwert anderer Inhaltsstoffe kann in der Praxis meist vernachlässigt werden. Verschiedene ballaststoffreiche Gemüse mit geringer Energiedichte können und sollen in nahezu beliebiger Menge ergänzt werden. Mit den Besonderheiten der Ernährung bei Krankheit beschäftigt sich die Ernährungsmedizin.
Bei bestimmten Krankheiten werden zusätzlich zur medikamentösen Therapie Diäten verordnet, um den Krankheitsverlauf zu begünstigen. In der Medizin unterscheidet man prinzipiell:. Alle Tiere sind auf eine Reihe von Nährstoffen angewiesen, die ihr Körper nicht selbst synthetisieren kann.
Leckere 500 Kalorien Rezepte für eine gesunde Ernährung
Diese Nährstoffe nennt man essenziell lebensnotwendig. Dazu zählen auch Vitamine. Sie wirken meist als Cofaktoren zu Enzymen. Während Pflanzen keine Vitamine benötigen, kann der Mensch manche Stoffe nicht selbst bilden und ist daher obligatorisch auf deren Zufuhr angewiesen.
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Entspricht die Menge oder die Zusammenstellung einer Ernährung nicht den Anforderungen des menschlichen Organismus, so spricht man von Fehl- oder Mangelernährung. Diese Bezeichnungen werden gelegentlich synonym verwendet; Fehlernährung ist allerdings weiter gefasst als Mangelernährung, da Fehlernährung sowohl eine Unter- als auch eine Überversorgung mit Nahrungsbestandteilen beschreibt.
Mangelernährung bedeutet dagegen stets eine Unterversorgung mit bestimmten, essenziellen Nahrungsbestandteilen. Eine Fehlernährung durch Überversorgung, insbesondere mit Nahrungsenergie, wird im Allgemeinen mit der Ernährungssituation in Industrieländern in Verbindung gebracht, während eine Mangelernährung als typisch für sogenannte Entwicklungsländer gesehen wird.
Hier wird sie durch eine falsche Nahrungszusammensetzung verursacht, tritt aber auch als sekundärer Effekt, zum Beispiel als Folge krankheitsbedingter Malabsorption auf.
Übergewicht erhöht das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen und zwar sowohl direkt, als auch indirekt über die Begünstigung weiterer Risikofaktoren, wie zum Beispiel hohe Cholesterinwerte, Bluthochdruck oder Diabetes mellitus.
Sowohl Über- als auch Unterversorgung mit Nahrungsenergie haben zudem einen negativen Einfluss auf das Immunsystem und reduzieren die Infektionsresistenz. Unter den Mangelernährungen ist die Protein-Energie-Malnutrition PEMmit den Krankheitsbildern Marasmus und Kwashiorkordie häufigste Form der Fehlernährung und vor allem in industriell weniger entwickelten Ländern anzutreffen.

Seltener treten dagegen der Vitamin-D-Mangel mit dem Krankheitsbild der Rachitisder Vitamin-C-Mangel SkorbutThiaminmangel Beriberi und Niacinmangel Pellagra auf. Fehl- und Mangelernährung können ihrerseits Krankheiten verursachen oder begünstigen, etwa Skorbut bei Vitamin-C-Mangel, Beriberi bei Vitamin-B1-Mangel oder Diabetes mellitus bei Adipositas starkem Übergewicht.
Kein Fleisch, kein Zucker, keine Kohlenhydrate: Für manche Menschen wird gesunde Ernährung zur Sucht. Menschen, die extrem auf ihre.
Für diese und andere Krankheiten, vor allem für die Mangelerkrankungenist der Zusammenhang mit Fehl- oder Mangelernährung wissenschaftlich bewiesen. Generell sind Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit, methodisch bedingt, schwierig nachzuweisen. Für die meisten Zivilisationskrankheiten gibt es höchstwahrscheinlich nicht nur eine einzige Ursache, sondern eine Kombination von Ursachen, darunter genetische Veranlagung, unzureichende körperliche Aktivität, Ernährung und Umwelteinwirkungen.
Leckere Rezepte für morgens, mittags, abends und zwischendurch verhelfen dir zu mehr Kraft und neuer Muskelmasse. Doch natürlich können auch schon Anfänger von einer optimierten Ernährung profitieren : Denn wer von Beginn an ein Muskelaufbautraining mit einer passenden Ernährung kombiniert, darf mit einem schnelleren Muskelaufbau rechnen als der, der nicht besonders auf seine Ernährung achtet.
Korsage zum Abnehmen effektiv und bequem tragen
Für weiter Fortgeschrittene und Pros nimmt der Faktor Ernährung dann auf jeden Fall an Bedeutung zuda eine ungesunde bzw. Wichtiger als das Training wird die Ernährung indes niemals. Erfahre hier die besten Tipps für den Muskelaufbau! Willst du Muskeln aufbauen, musst du mehr Kalorien zu dir nehmen, als du verbrauchst. Die Summe der an einem Tag von dir verzehrten Kalorien muss also höher sein als dein Gesamtumsatz.
Der Gesamtumsatz ist die Summe aus dem Grundumsatz die Kalorienzahl, die dein Körper an einem Tag in Ruhe verbraucht und dem Leistungsumsatz die Kalorienzahl, die du bei körperlichen Aktivitäten jeglicher Art verbrennst. Mit folgender Formel kannst du deinen Grundumsatz annäherungsweise berechnen:.
Auf Crosstrainern, Ergometern und den anderen Geräten im Fitnessstudio kannst du diesen Wert ganz einfach ablesen. Wiegst du also beispielsweise 80 kg, so verbrauchst du ca. Nehmen wir an, von einer Stunde, die du im Hantelraum verbringst, nehmen die Wie man gewicht verliert ich bin verzweifelt ich william shakespeare selbst 20 Minuten in Anspruch.
Egal, wie hoch dein Gesamtumsatz ist, dein Muskelaufbau-Ernährungsplan sollte dir etwa bis kcal extra liefern. Noch mehr zusätzliche Kalorien werden dir wahrscheinlich vor allem mehr Körperfett einbringen. Nach dem Training finden in den beanspruchten Muskeln Reparatur- und Aufbauprozesse statt. Das bedeutet zum einen, dass man 48 bis 72 Stunden Pause machen sollte, bevor man eine Muskelgruppe erneut trainiert.
Zum anderen bedeutet es, dass bei 2 bis 4 Workouts pro Woche praktisch permanent eine Muskelproteinsynthese stattfindet. Du willst deine Ernährung komplett auf das Trainingsziel "Muskelaufbau" umstellen und dich abwechslungsreich ernähren? Diese Lebensmittel im praktischen PDF helfen dir dabei.
Warum sind Kohlenhydrate in Lebensmitteln so wichtig für den Muskelaufbau? Das hat mehrere Gründe:. Wer mit Krafttraining Muskelmasse aufbauen will, muss seine Muskeln eine bestimmte Zeit lang unter Spannung setzen.
Wenn du nicht genügend Kohlenhydrate isst, werden die durch das Training erschöpften Speicher in der Muskulatur nicht komplett wieder aufgefülltsodass dir beim nächsten Training Energie fehlt. Ohne genügend Energie kannst du aber nicht mit der Intensität trainieren, die benötigt wird, um deine Muskeln optimal zum Wachstum anzuregen. Die Bauchspeicheldrüse schüttet das Hormon Insulin aus.
Dieses sorgt dafür, dass die Glukose als Glykogen in Leber und Muskulatur gespeichert wird. Leider hat die Sache einen Haken: Insulin regt auch die Fetteinlagerung an bzw. Sobald die Glykogenspeicher gefüllt sind, wird die überschüssige Glukose in Fett umgewandelt.
Die Kunst ist es darum, die Insulinproduktion vor allem dann stark anzuregen, wenn die Muskeln dringend neue Energie brauchen, sodass nach Möglichkeit die ganze Glukose in die Muskelzellen wandert und nichts davon zu Fett verwandelt wird.
Diese enthält im besten Fall auch gleich leicht verdauliche Proteine aus Whey-Protein, damit diese mit in die Muskelzellen gelangen können. In Muskelzellen eingelagertes Glykogen bindet Wasser : Auf 1 g Glykogen kommen ca. Allerdings ist dieses nicht substanziell: Verbraucht man das Glykogen, geht auch das Wasser verloren und die Muskelzelle schrumpft wieder. Sorgt man jedoch für dauerhaft gut gefüllte Glykogenspeicher und gut hydrierte Muskelzellen, fördert das langfristig aber auch die Proteinsynthesealso den Aufbau von neuen Proteinstrukturen.
Durch den Snack vor dem Training wird sozusagen noch mal ein wenig Energie nachgetankt, um einen Leistungsabfall während des Trainings zu verhindern. Jeder, der einem optimalen Muskelaufbauplan folgen will, muss bei den Fetten sparen, wo er kann. Denn unsere Ernährung ist im Durchschnitt zu fettreich, auch weil viele Lebensmittel versteckte Fette erhalten. Des Weiteren solltest du ein bis zwei Mal die Woche fetten Seefisch Lachs, Makrele, Hering essen, um deinen Bedarf an den essentiellen OmegaFettsäuren zu decken.
Proteine liefern den Baustoff für deine Muskeln. Sie bestehen aus Aminosäuren, von denen unser Organismus acht nicht selbst herstellen kann. Dieser Grundbedarf bei durchschnittlicher Aktivität steigt bei intensivem Krafttraining. Allerdings ist sich die Fachwelt noch nicht sicher, wie viel Protein noch gesund ist.
Aspekte der ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit werden immer relevanter — so wächst der Markt für biologisch erzeugte Lebensmittel sowie die Nachfrage nach fair gehandelten Waren stetig.
In Bezug des nachhaltigen Konsums ist der Verzicht bzw. Der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch summiert sich in Deutschland auf rund 60 Kilogramm, jedoch sinkt der durchschnittliche Verbrauch tendenziell ab. Zudem wächst der Markt für Fleischersatzprodukte mit innovativen Produktideen kontinuierlich an.
Wenn es schnell gehen muss: Convenience und Fertigprodukte Das Zubereiten und Kochen von Mahlzeiten ist in etwa 40 Prozent der Haushalte eine tägliche Angelegenheit.
Jedoch ist für viele Konsumenten Zeit ein fehlender Faktor, um häufiger persönlich den Kochlöffel zu schwingen. Ein wachsender Trend sind schnelle Convenience-Produktewie fertige Salate, belegte Brote und Sandwiches oder ein gehaltvoller Smoothie. Oft sind die Produkte mehr als ein Snack für Zwischendurch, vor allem zur Zeit des Mittagessens greifen deutsche Konsumenten gerne zu Convenience-Produkten. Auch die digitalen Online-Bestellungen von Speisen wird in Deutschland in den kommenden Jahren weiter wachsen.
Dieser Text stellt eine Basisinformation dar. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Aufgrund unterschiedlicher Aktualisierungsrhythmen können Statistiken einen aktuelleren Datenstand aufweisen.
Statistiken zum Thema. Umsatz der Ernährungsindustrie in Deutschland. Anzahl der Beschäftigten in der Ernährungsindustrie in Deutschland. Konsumausgaben der privaten Haushalte in Deutschland für Nahrungsmittel. Marktüberblick Konsumausgaben in Deutschland für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren bis Entwicklung der Verbraucher- EH- und Nahrungsmittelpreise in Deutschland bis Verteilung der Konsumausgaben in Deutschland nach Verwendungszwecken bis Ernährungsgewohnheiten und Esskultur Pro-Kopf-Konsum ausgewählter tierischer Produkte in Deutschland bis Umfrage zu pflanzlichen und fleischbasierten Ernährungsweisen in Deutschland Umfrage in Deutschland zur Wichtigkeit von gutem Essen und Trinken bis Umfrage in Deutschland zur Ausgabebereitschaft für gute Ernährung bis Ernährung und Gesundheit Umfrage in Deutschland zum Interesse an gesunder Ernährung und Lebensweise bis Umfrage in Deutschland zu gesunder Ernährung trotz höherer Kosten bis Umfrage unter LOHAS in Deutschland zum Interesse an gesunder Ernährung Umfrage in Deutschland zum Interesse an Diäten und Diätprodukten bis Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Die perfekte ernährung für den menschen deutsch Regeln zur Zusammenstellung formuliert, die sie als „vollwertige Ernährung“ bezeichnet.
Das globale. Vollwertig essen und trinken hält gesund, fördert Leistung und Wohlbefinden. Wie sich das umsetzen lässt, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung auf Basis. Die Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V.
hat ihre Empfehlungen für eine gesunde Ernährung auf den neuesten Stand gebracht - und dabei alte. Viele Menschen nehmen sich vor, sich ausgewogen zu ernähren. Sie möchten Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat eine dreidimensionale. SWR is a German public broadcast service. auf welchen wissenschaftlichen Grundlagen beruhen heutige Ernährungsempfehlungen?
Kisara Mizuno.